1、延缓衰老。香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅增强食欲，更有利于营养成分的吸收。香油中丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，中老年人久用香油可以预防脱发。香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

2、保护血管。香油中亚油酸含量较高，平均为43%。亚油酸是人体必需的脂肪酸，是人体细胞膜的重要组成部分，具有降低血清和胆固醇的作用。长期食用香油对软化血管和保持血管弹性有很好的效果。

3、润肠通便。香油大量的油脂有很好的润肠通便的作用，对便秘有一定的预防和疗效。习惯性便秘患者，早晚喝一口香油，效果很好。

4、减轻烟酒毒害。有抽烟习惯的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。嗜酒的人饮酒前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、保护嗓子。常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6、缓解鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可以有效缓解症状。

7、减轻鱼刺等对食道的损伤。当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能促使异物顺利滑过食道，减少对食道的损伤。

8、辅助治疗气管炎等。患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。